复合气调保鲜包装机

复合气调保鲜包装机的原理

　　

　　复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装(ModifiedAtmospherePacking)。其原理是采用复合气体(2-4种气体按被包装食品特性配比混合)对包装容器内的空气进行置换，改变包装容器内食品周围的气体环境，从而抑制细菌(微生物)的生长繁衍，减缓被包装食品的新陈代谢速度，延长食品的保鲜期或货架寿命[1,2]。

　　

　　气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。高浓度CO2气体能阻碍引起食品腐败的大多数微生物的生长繁殖，延长其繁殖生长的停滞期(或潜伏期)和延缓其对数增长期，是保鲜气体中的主要抑菌成分；O2可抑制大多数厌氧菌生长繁殖，高氧可保持鲜肉色泽而低氧在抑制新鲜果蔬呼吸速度的同时可保持果蔬新鲜状态的新陈代谢活动；N2是惰性气体，与食品不起化学作用，作为填充气体可防止CO2逸出后使包装坍落，充氮包装可降低食品中的脂肪、芳香物和色泽的氧化[3]。将CO2、O2、N2及特种气体组成复合保鲜气体，用于食品果蔬保鲜是当今保鲜包装的发展趋势。

　　

　　复合气调保鲜包装机配送系统的技术关键

　　

　　新型复合气体混合配送系统的技术关键之一是在系统中采用了气动比例阀，其结构示意图如图3所示，将设定压力的气体通入气动比例阀启动腔室，并将要供送的气体通入气动比例阀供送腔室，当两种气体压力达到相等时，供送阀就会打开送出气体。因此系统中可以选择一种设定压力的气体作为启动气源，当通入气动比例阀的其它气体压力达到与启动气源压力平衡时，就会实现各路气体等压力供送。

　　

　　新型复合气体混合配送系统的技术关键之二是复合保鲜气体的比例控制精度。由于食品果蔬自身的性能特点不同，其对保鲜气体的比例特性具有相当的敏感性。采用新型复合气体混合配送系统，其供送混合气体的比例误差可小于2%。

　　

　　新型复合气体混合配送系统在设计上采用电脑自动控制、人机界面，配合复合气调保鲜包装机使用，可调节不同比例的气体组合适应种被包装物品的要求，延长被包产品的保鲜期，能真正保证食品果蔬的原汁、原味、原貌。特别适合于农副产品产地、农副产品配送中心、食品加工企业、超市生鲜农副产品加工间等场所使用，新型复合气体混合配送系统及复合气体保鲜包装机是今后食品果蔬保鲜技术的一个发展方向。