真空快速冷却机实现原理： 真空快速冷却机原理在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热是2256.69KJ/Kg；而当压力降低到613Pa时，水的沸点是0℃，蒸发热为2499.52KJ/Kg，随着压力的降低，水的沸点温度也降低，蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、

　果蔬气调包装机采用真空预冷机，利用空气压力，水沸点降低，使水分子在高温，室温下相变。当水分子在相变条件下，会消除大量的蒸发热，并将水分子沿着热方向转移到食物核心的表面。这样，真空预冷却比冷冻制冷冷却效率更冷，定性改进的效果。

果蔬气调保鲜包装机以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提，果蔬气调保鲜包装机适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、中草药、药材、海鲜、淡水鱼等活体保鲜包装通过抑制细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等食品的保鲜包装。

复合气调保鲜包装机也称气体置换包装，国际上称为ＭＡＰ包装。复合气调保鲜包装的原理是采用２～４种气体，按照食品的特性进行配比、混合，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变包装盒或包装袋内食品的外部环境，抑制微生物的生长繁殖，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品果蔬的保鲜期、贮存和货架期。采用复合气调保鲜包装，可以较好地保留食品果蔬原有的口感口味和营养物质。

熟食气调包装机也即气调保鲜包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。熟食气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食气调包装机品等海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。

盒式气调保鲜包装机设备简介： 　　盒式气调保鲜包装机能够自动落盒，将塑料盒准确落入模具中，自动打印生产日期及批号，自动抽真空后充入N2、02、CO2单一气体或混合气体。盒式气调保鲜包装机以其成熟技术，高端原装进口主机配件，高效使用性能。

袋式气调包装机是目前水果、有机蔬菜、生鲜肉、熟食品、海鲜等食品进行有效保鲜的高端机械包装设备。

熟食品——卤鸡、卤鸭、卤肉等卤制品，及蛋糕、面包等面食品在自然晾干、与空气接触条件下容易受到各类细菌的感染，规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却，然后进行气调保鲜包装。这样，不使用任何食物防腐剂，就能将卤制品保鲜期大大延长。