气调锁鲜包装机1

大气中，一般含20.9％O2、78％N、0.03％CO2，以及其它一些微量气体。降低贮藏环境中的O2浓度，可以抑制果蔬的呼吸作用乃至使其处于休眠状态，还可以杀灭部分微生物或抑制其活动。适当提高CO2浓度，既可以抑制果蔬的呼吸作用，也会抑制果蔬乙烯的合成，并抑制已有乙烯对果蔬的影响。生鲜果蔬早熟和衰老主要由乙烯气体引起。

　　

　　由上可见，生鲜果蔬采收后，要有尽量长的保鲜期，就必需尽早迅速去除田间热、抑制呼吸热，存放在适当的温度、湿度、气体环境下，减弱呼吸强度和蒸腾作用，抑制或杀灭微生物。气调锁鲜包装机既可以大限度延长贮藏期，也可以大限度延长货架期真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：

　　

　　1.保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车

　　

　　2.对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得好；

　　

　　3.具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；

　　

　　4.对环境无任何污染；

　　

　　5.运行成本低；

　　

　　6.可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档次的超市。

　　

　　气调锁鲜包装机采用全封闭真空置换的方式对食品进行充气保鲜包装，即在真空室全封闭的状态下，利用真空泵对真空室进行抽真空，使真空室内构成高真空度，然后充入适合食品延期保鲜的气体。这种包装方式可以使容器内残氧含量降到低，有利于精确控制各种保鲜气体的比例，采用全封闭真空置换方式的气体置换率能够达到≥99%，有效地解决了传统冲洗补偿式气调包装由于残氧含量高而导致保鲜效果不佳、充入气体比例前后不一、无法掌握和控制保鲜食品货架期的问题。

　　

　　气调锁鲜包装机包装技术，不但可延长果蔬的保鲜期，还可很好地保持其原有风味和鲜艳的色泽。经过气调包装的果蔬，既提高了包装档次，还延长其保质期，增加了产品的附加值。因此，气调锁鲜包装机技术正受到越来越多的果蔬加工和配送企业的关注和重视。