真空快速冷却机是用于熟热产品快速冷却，高效，节能，彻底解决产品在传统工艺降温过程中菌落总数超标问题。整机采用医药级设计理念，无缝焊接技术，内外壁光滑一致，可内外清洗，控制细菌滋生，设备管路内配有蒸汽灭菌系统，可对管路实行自动灭菌。



　　真空快速冷却机属于高效率设备目前食品快速冷却机，还是真空快速冷却机高效——它采用水分子在低温蒸发带走大量汽化热、且冷却方向由内而外的方式，使得被冷却高温熟食从90℃附按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。



　　在真空快速冷却机内置的真空泵持续作用下，真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下，食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样，水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽，带走大量的热量，卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。



　　真空快速冷却机性能特点：

　　1、冷却速度快，熟食品从100度冷却到常温，仅需5~10分钟。

　　2、操作方便快捷，物料车推送进箱体直接冷却，流程化生产。

　　3、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。

　　4、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。

　　5、占地面积小，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。

　　6、避免交叉污染，纯物理模式冷却，无需液氮，氨气，氟利昂等冷媒输入；冷却的产品内外温度一致，提升口感；提7、升产品外观品质，冷却后的产品，不变形，不变色，品相好。

　　8、节约时间成本，比传统冷却方式快3-5倍；无菌卫生，避免产品在60C°~30C°细菌滋生；节约能耗，比传统冷却方式节能60%。