生鲜气调包装机技术简介：
　　新鲜肉制品腐败变质是受大气环境和温度影响产生的，目前鲜肉包装有真空包装和气调包装，真空包装时，鲜肉缺氧，肉色呈淡紫色，消费者认为不新鲜，气调包装具有护色、保味的功能，因此更具有实用价值，经过对气调包装不同配比的混合气体下的红色肉块包装，在0～4℃条件下贮藏时的微生物指标、理化指标及血红素的变化分析，贮藏7天后可以保持较高的血红素(158mg／kg)和较低的细菌总数(1og4．39)。因此，可以认为气调包装新鲜肉的货架期为7天，鲜肉气调包装材料，要求高阻气性的塑料复合薄膜，包装所需材料：阻隔性可热封性包装托盘、阻隔性热封盖膜；包装所需设备：气调包装机、金属检测，贴标机等。

　　生鲜气调包装机对鲜肉的气比设定有两种：
　　1、高氧80%以上氧气，剩余为二氧化碳，这样锁鲜包装的鲜肉颜色鲜艳，卖相好。
　　2、低氧配方：5%-6%氧气、15%-20%二氧化碳，剩余氮气，此气体配比比较节省包装成本，但颜色没有1、的好看。

　　生鲜气调包装主要针对生鲜食品保鲜包装，属于食品高端包装范畴。气调包装，一般气调机需具有调节两种或三种气体的精确比例（如：一般生鲜食品气调包装气体比例为：氮气：80%、二氧化碳：15%、氧气5%，一般熟食品气调包装气体比例为：氮气：80%、二氧化碳：20%）等，熟食包装残氧率越低越好。

　　生鲜气调包装机按包装介质不同，可分为气调包装机、袋式气调包装机。气调包装机包装成品形状稳定、易于搬运，一般成品预制盒可采用全自动气调包装机对其进行封装，包装速度较快。

　　生鲜气调包装机包装流程：
　　1、原料杀菌：在肉类加工厂，屠宰后，随后在0-4℃条件下冷却排酸处理24小时，得到表面细菌总数为1O3～1O4个／cm2的冷鲜肉，其质量和卫生指标适气调保鲜包装。
　　2、气调包装：将分割肉整齐地摆放到食品包装托盘中，用气调包装机进行气调保鲜包装。
　　3、金属检测、贴标：将包装好的产品通过输送带经金属探测仪检测，合格产品进入喷码及贴标流水线区进行喷码、贴标处理，成品进入打包、装箱区。
　　4、打包、装箱：将包装好的成品放入周转箱中，装箱完毕后成品配送或进冷藏库。