果蔬气调包装机基于上述基本条件，采用真空预冷机，利用空气压力，水沸点降低，使水分子在高温，室温下相变。当水分子在相变条件下，会消除大量的蒸发热，并将水分子沿着热方向转移到食物核心的表面。这样，真空预冷却比冷冻制冷冷却效率更冷，定性改进的效果。

气调机，是当今世界食品保鲜包装的一项热门技术，主要原理是采用保护性气体置换包装盒内的空气，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖并使活性食物的呼吸降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期，本机广泛使用于果蔬类水产类生熟肉类，米面类食品的包装，气调机具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点，风靡欧美市场。

复合气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备。其最大特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感。

熟食气调保鲜包装机是采用了气调保鲜包装，气调保鲜包装是一种全新的食品包装方式。适用于熟食，冷鲜肉，禽类等各种不易保鲜的肉食品，将食物放在包装盒内，通过一定比例的保鲜气体，去替换包装盒内的自然空气，通过包装材料的选择，良好的封口工艺，在冷藏的温度下，延长了保质期和保鲜期。

快餐气调包装机采用二氧化碳、氮气作为保鲜气体对粉蒸肉、扣肉等熟食进行有效保鲜，从而延长被包装食品保鲜/保质期。并且粉蒸肉、扣肉包装物一般为塑料碗盒，方便端给客户食用。

锁鲜装包装机，是采用气调保鲜包装机对其熟肉制品进行保鲜包装的款式。

连续气调包装机是一种新兴的包装技术，是现代包装技术的新命，解决了碗装、盒装产品抽真空难的问题，且提高了产品的货架档次，不但能保质，而且还能保鲜、保色、保型。

海鲜气调包装机概念：按包装介质的不同，可分为盒式海鲜气调保鲜包装机和袋式海鲜气调保鲜包装机，前者需要依据包装盒形状的不同定制封装磨具。海鲜气调保鲜包装机按操作方式和包装速度的不同，可分为自动海鲜气调保鲜包装机和半自动海鲜气调保鲜包装机两类。